Als Schrot bezeichnet man auf mechanische Weise grob zerkleinerte Getreidekörner. Dies geschieht üblicherweise auf einem Walzenstuhl oder Mahlgang. Durch Einstellungen bei Zerkleinerung und Siebung im Plansichter kann die Granulation der Schrote gesteuert werden. Je nach Verwendungszweck wird feiner, mittlerer oder grober Schrot hergestellt.
Vollkornschrote (grob, mittel oder fein) aus Roggen sind die wichtigsten Vollkornerzeugnisse. Sie sind bestens geeignet für kernig-dunkle "Schwarzbrote". Sie enthalten sämtliche Bestandteile der gereinigten Körner.
